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El Barril del Tapeo, un paseo por la gastronomía
Publicado: 26/04/2009
Nunca pensábamos en franquiciar”, explica Salvador Villegas, director general de la enseña El Barril del Tapeo, cuando se le pregunta por sus primeros pasos en la franquicia...
En 1927, una empresa familiar empieza con el negocio, un concepto que reúne una extensa oferta de tapeo nacional en un ambiente de cervecería tradicional. “Mi bisabuelo le montó a mi abuelo una tasca en un barrio de pescadores de Cartagena”, continúa Villegas. En el 2000 trasladan el negocio al centro de la ciudad y aunque mantienen su esencia, cambian la imagen. Turistas y locales empiezan a preguntar si el negocio es franquicia, y es entonces, concretamente en 2001, cuando surge la idea de expandirse bajo este sistema.
“Al cliente que entre en cualquiera de nuestros establecimientos se le ofrece la posibilidad de ir de tapas por toda España sin moverse de un único local, ya que en nuestros locales contamos con más de 350 tapas”, comenta el director general, “disponemos igualmente de semanas gastronómicas de cada comunidad autónoma, en donde sacamos lo mejor de cada lugar”, continúa Villegas.
Crecimiento a prueba de imprevistos
Desde que El Barril del Tapeo comenzara su actividad, han experimentado un crecimiento suave, pero seguro. “Creemos que no es bueno crecer de manera exponencial, ya que pueden surgir muchos imprevistos”, explica el director general de esta franquicia de tapas. Actualmente cuenta con 16 establecimientos en España, de los cuales uno es propio y el resto franquiciado. Además, en el extranjero también cuenta con un local en la ciudad de Mérida, en México.
Se encuentra en pleno proceso de expansión y tiene el objetivo de abrir nuevos locales tanto dentro como fuera de España. “Tenemos tres frentes: el nacional, el americano y el asiático”. Su deseo es alcanzar la treintena de locales para el año que viene en España.
Si preguntamos a este hostelero acerca del sector, nos dirá que la franquicia ha experimentado un espectacular crecimiento en los últimos años lo que ha redundado en el aumento de la competitividad del sector en España: “La especialización en la oferta de productos y servicios sumado al carácter emprendedor del franquiciado y a la buena organización y planificación que aporta la experiencia de la central son la mejor manera para sacar adelante el negocio”.
Una selección exigente
También los franquiciados tienen que ser los adecuados a la hora de alcanzar el éxito, que pueden ser tanto inversores como emprendedores interesados en el sector de la restauración. “Nuestro grado de exigencia nos lleva a descartar muchas solicitudes”, afirma el director general de la enseña.
El Barril del Tapeo acepta sugerencias de los clientes a través de su página web, desde donde la enseña recibe variadas recetas de diversas zonas de España.
